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实用!烹饪时这样去除鱼的腥味

实用!烹饪时这样去除鱼的腥味
2019-06-25 20:18 华龙网
原标题:实用!烹饪时这样去除鱼的腥味
标签:滴流 沧源

华龙网2019-06-2520时讯 很多人都喜欢吃鱼,那么在烹饪之前要怎么样才能把鱼鳞刮干净呢?又怎么样才能把鱼腥味去干净呢?下面就一起来看看吧。

用削皮刀去鱼鳞。对于类似黄花鱼的鱼类,如果用削土豆或蔬菜皮时用的削皮刀来刮鳞会非常容易。蒙上报纸来烤鱼蒙上报纸来烤鲜鱼,报纸会吸收油和味道,能够考出纯粹美味的鱼。

刮鱼鳞的时候如果炸鱼的时候不想有鳞的话,用勺子代替刀来刮掉会更好。用淘米水来洗鱼在烹饪之前把要腌制的鱼先放在淘米水中洗一下,就会减轻咸味和腥味。如何把鱼处理干净把罗卜斜着切开,将横切面贴在鱼上,从尾部向头的方向刮,很容易就能将鳞刮下来,同时还能减少腥味。

如何容易的刮下鱼鳞。用切开的萝卜,在鱼的身上揉搓后再刮鳞,会很容易被刮下。如何保持鱼肉形状?在煮用来做汤的海鲜的时候,放进少量的食醋,就能够使海鲜的形状不被破坏。去除鱼的血水如果不能彻底去掉鱼身上的血水,鱼就会发出很强烈的腥味,在要被用于生拌的鱼还活着时就直接刺破鱼的心脏,能够彻底的把血水去除。

如果鱼汤里有腥味。有腥味的鱼汤里放一点溶解好的大酱,这种难闻的味道就会消失很多。用食醋去除鱼的腥味。把鱼稍微浸泡在食醋里,腥味会被削弱,肉也会变得硬一点,很好吃。去掉凤尾鱼汤里的腥味。做凤尾鱼汤的时候,少放进一点清酒,在某种程度上会去掉凤尾鱼的腥味。

华龙网综合

烹饪腥味
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